Kalorije iz neprocesirane rastlinske hrane – manj teže, več zdravja
V zadnjih desetletjih se je telesna teža ljudi v razvitem svetu zaradi povečanega uživanje mesa, mesnih izdelkov, mleka, mlečnih izdelkov in procesirane hrane dramatično povečala, kar predstavlja resen zdravstveni izziv. Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) poroča, da se je globalno število odraslih z debelostjo od leta 1975 skoraj potrojilo.
Tudi v Sloveniji se soočamo s podobnim trendom, saj se je povprečna telesna teža odraslih povečala za približno 10–15 kg v zadnjih 50 letih.
Povečanje telesne teže ni le vprašanje estetike, temveč predvsem vprašanje zdravja, saj je povezano z večjim tveganjem za številne kronične bolezni, kot so srčno-žilne bolezni, diabetes, rak in avtoimune bolezni.
Ali se polnovredna rastlinska hrana presnavlja drugače?
Rastlinska prehrana se v našem telesu presnavlja drugače kot živalska prehrana, kar ima neposreden vpliv na telesno težo. Eden izmed ključnih dejavnikov, ki to razloži, je, kako telo porablja kalorije, pridobljene iz rastlinskih živil.
Rastlinska hrana, če je polnovredna in neprocesirana, je bogata z vlakninami, ki so ključnega pomena za prebavo. Vlaknine upočasnijo prebavni proces, kar pomeni, da se hranila sproščajo počasneje, kar posledično vpliva na bolj uravnoteženo raven krvnega sladkorja in zmanjša nenadne napade lakote.
Poleg tega vlaknine izboljšujejo presnovo maščob in ogljikovih hidratov, kar prispeva k učinkovitejši uporabi energije in manjši verjetnosti, da se presežne kalorije shranijo kot maščoba.
Kalorije, ki gredo v telesno temperaturo
Študije, kot je “Kitajska študija” (China Study), so pokazale, da se kalorije iz rastlinske hrane pogosto presnovijo na način, da prispevajo k povečanju telesne temperature in ne k povečanju telesne teže. To pomeni, da telo porablja več energije za prebavo rastlinske hrane in za vzdrževanje telesne temperature, kar posledično vodi k nižji akumulaciji maščobnih zalog.
Na Kitajskem, kjer tradicionalna prehrana temelji na rastlinskih virih, ljudje kljub višjemu vnosu kalorij pogosto ohranjajo nižjo telesno težo v primerjavi s prebivalci ZDA, kjer prehrana vsebuje več predelane in živalske hrane. To lahko deloma pojasnimo s tem, da rastlinska hrana spodbuja porabo energije za presnovo in vzdrževanje telesne temperature, namesto da bi se presežne kalorije shranjevale kot telesna maščoba.
Rastlinska prehrana tako ne le pomaga pri vzdrževanju primerne telesne teže, ampak tudi spodbuja zdrav presnovni proces, kjer se kalorije učinkoviteje uporabljajo za potrebe telesa, namesto da bi se pretvorile v odvečno težo.
Ljudje na rastlinski prehrani, seveda če je polnovredna in ni procesirana, se ne samo bolje počutijo, ampak imajo tudi boljši nadzor nad telesno težo in s tem nad lastnim zdravjem.
Prisrčno vabljeni, da se prijavite na delavnice priprave polnovredne rastlinske hrane, kjer bomo razumevanje tematike še poglobili.
